Le Fer
Qu’est-ce que le fer ? Le fer est un oligoélément minéral essentiel au fonctionnement de l’organisme. Un adulte en renferme entre 2,5 g (femme) et 4 g (homme) environ. Dans l’organisme, le fer se trouve sous deux formes : le fer héminique à 70 % : il entre dans la constitution de l’hémoglobine¹ (60% du fer total de l’organisme), de la myoglobine² et des enzymes hémoprotéiques ; le fer non-héminique à 30 % : il est présent dans certaines enzymes et correspond aux formes de transport…